고등학생을 위한 미래식품과학 융합인재교육(STEAM) 프로그램 개발 및 효과

• 영문명: Future Food Science STEAM Program for High School
• 발행기관: 한국상품학회
• 저자명: 김효정(Kim Hyo Jung) 심효영(Shim Hyo Young) 조성화(Cho Seong hoa)
• 간행물 정보: 『상품학연구』제34권 제5호, 87~94쪽, 전체 8쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경제학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2016.10.30

국문 초록

본 연구에서는 고등학생을 대상으로 미래식품과학 융합인재교육(STEAM) 프로그램을 개발하고, 개발한 프로그램이 학습자에게 어떤 효과가 있는 지를 검증하였다. 프로그램은 총 4개 주제 12차시로 개발하였고, 이 프로그램은 서울에 소재한 고등학교 학생 123명을 대상으로 교육하고 그 효과를 분석하였다. 효과 분석 결과 공통 영역에서는 “창의성과 문제해결능력, 자기주도성, 목표지향성” 모두에서 통계적으로 유의한 차이를 보였음을 확인하였고, 과학 영역에서도 “인지적 요소, 탐구적 요소, 정의적 요소” 모두에서 통계적으로 유의한 차이를 보였다. 또한 식품과학 직업역량 영역에서는 “식품 관련 과학지식, 직업의식, 의사소통, 식품관련 안전지식, 식품관련 직업태도” 요소에서 유의미한 변화를 보였다. 결과적으로 본 프로그램은 고등학생을 대상으로 과학, 디자인, 식품과학 직업역량 전체 영역에 효과적인 미래식품과학 STEAM프로그램이라고 할 수 있다. 그리고 이 프로그램은 차시 대체형으로 개발했기 때문에 관련 교과 수업 시간에 직접 활용할 수 있고 각 주제별로도 완성도를 가진 프로그램으로 개발하였기 때문에, 총 12차시 프로그램 전체를 모두 활용하지 않더라도 필요에 따라 주제별로 선택해서 활용하는 것도 가능할 것이다.

영문 초록

This study was to develop STEAM(Science, Technology, Engineering, Arts andMathematics) education programs for high school students in the fields of future food science. To achieve the goal, we selected four program subjects(Start up to food science, Food culture of protect using science, Doing food security expert, Food science for aging age) in future food science, which could be applied to school education field. The programs were applied at 123 high school students by accepting the application results and experts evaluation. The summary of result is as following. First, the developed programs were for 12 classes of STEAM education programs targeting high school students in the fields of future food science and themain themes of the programs were ‘Food start up’, ‘Food security’ and ‘Food science’ Second, high school students have improved about common domain(originality, problem-solving capability, self directedness, goal orientation), science domain(cognitive element, research element, affective element), food science and star up domain(food science knowledge, start up knowledge, communication, food security knowledge, food start up attitude). It was necessary to carry out follow-up study to reflect the result of pilot operation of the final version programs, and further study to evaluate their effects.

목차

I. 서 론

II. 이론적 배경

III. 연구 절차 및 방법

IV. 연구 결과

V. 결론 및 제언

참고문헌

키워드

융합인재교육 미래식품과학 창업 프로그램 효과 STEAM future food science start up programeffect