학술논문
발주서 분석을 통한 단체급식소의 이용 실태
이용수 47
- 영문명
- Utilization of Foodservice Operation through Order Draft Analysis -Comparison of Hanwoo meat, Youku meat, and Australian beef-
- 발행기관
- 충북대학교 생활과학연구소
- 저자명
- 주신윤(Joo, Shin-youn) 이경은(Lee, Kyung-eun) 김현지(Kim, Hyun-ji) 임경숙(Yim, Kyeong-sook) 이홍미(Lee, Hong-mie)
- 간행물 정보
- 『생활과학연구논총』생활과학연구논총 제20권 제2호, 1~15쪽, 전체 15쪽
- 주제분류
- 자연과학 > 생활/식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2016.12.30
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국문 초록
영문 초록
This study was carried out to analyze the beef menu and order draft of foodservice operation. The results showed that the consumption of meat per person per year of foodservice operation using Hanwoo meat, Youku meat and Australian beef were 7.85kg, 8.26 kg and 11.08 kg, respectively. The purchased cost of meat per person per
year according to beef origin were 74,093 won for Hanwoo meat, 72,035 won for nYouku meat and 65,575 won for Australian beef. The consumption of beef (boneless meat) per person per year foodservice operation using Hanwoo meat, Youku meat and Australian beef were 1.17 kg, 1.40 kg and 2.26 kg, respectively. The consumption of
beef (bone) per person per year foodservice operation using Youku meat was lower than others (p<0.05). The purchased cost of beef (boneless meat) of foodservice operation using Hanwoo meat was the highest by 30,776 won while that of Australian beef was the lowest by 22,388 won. The beef menu number of foodservice operation
were 56 times for Hanwoo meat and 61 times for Youku meat. Based on these results, the research concludes that with respect to promote the consumption of Youku meat, there is a high demand for various menu and meat products by using meat by-product.
목차
해당간행물 수록 논문
- 국내 이동가능한 주거의 유형별 사례분석을 통한 개선방안 연구
- 2014년도 주거실태조사에 나타난 점유유형과 주거면적 변화와 영향 요인
- 패션 스마트 키오스크에서의 정보탐색과 고객채널이동
- 유아의 신체적 민첩성, 인지능력, 정서조절력 및 사회적 능력감이 학교준비도에 미치는 영향
- 대학생의 스마트 학생증 발급과정에 대한 인식
- 주택의 공간별 창의 기능에 대한 인식과 선호도 연구
- 싱글족을 위한 소형주거공간의 다기능·가변형 가구에 나타난 유형 및 기능적 특성 분석
- 대부업 광고에 대한 대학생 소비자의 인식
- 발주서 분석을 통한 단체급식소의 이용 실태
- 돈에 대한 태도와 시간압박이 2-30대 소비자의 쇼루밍과 역쇼루밍 행동에 미치는 영향
- 고용상 지위에 따른 정신건강과 일-생활 시간갈등의 차이
- 도심 노후주거지 벽화마을의 지속가능한 주거지재생 방안
- 기하학적 형태의 율동적 표현을 응용한 의상디자인 창작
참고문헌
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