미각교육과 유아 식습관의 관계에 관한 연구

• 영문명: Study on the Relation between Sensory Education and Children’s Eating Habits
• 발행기관: 한국식공간학회
• 저자명: 정진희(Jung, Jin-Hee)
• 간행물 정보: 『식공간융합연구』식공간학회 11권 1호, 1~20쪽, 전체 20쪽
• 주제분류: 자연과학 > 생활/식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2016.06.12

국문 초록

본 연구의 목적은 유아가 가지고 있는 감각을 활용해 맛에 대한 민감성을 기르고 식품 자체의 맛을 긍정적으로 인식함으로써 식습관이 개선되는 식생활교육 프로그램의 한 부문인 미각교육과 유아의 식습관과의 관계를 살펴봄으로써 미각교육의 중요성을 인식시키며, 올바른 식습관 형성과 미각교육에 대한 기초 자료를 제공하고자 하였다. 이를 위하여 미각교육과 유아의 식습관에 대한 기존의 연구와 문헌을 통하여 본 연구의 이론적 기초를 체계화하였다. 인간의 미각은 오감(시각, 청각, 후각, 촉각, 미각) 중의 하나로 좋은 식품을 인지하고 건강한 식습관을 실천하는 기준이 되며, 미각은 유아기에 형성되어 청소년기에 정착, 평생의 입맛을 좌우하는 중요한 요소이다. 따라서 미각교육과 유아의 식습관과의 관계를 살펴봄으로써 미각교육을 통하여 유아가 가지고 있는 감각을 활용해 맛에 대한 민감성을 기르고 식품 자체의 맛을 긍정적으로 인식함으로써 식습관의 문제점을 해결하고 건강을 증진시킴과 동시에 궁극적으로 유아들이 자신의 식습관에 대해 진지하게 고민하고 성찰하여 보다 현명하고 멋진 인간으로 성장해 나갈 수 있는 토대를 마련할 수 있도록 구체적인 미각교육 프로그램 개발에 나서야 할 것으로 사료된다.

영문 초록

The purpose of this study is to emphasize the importance of sensory education by understanding children's eating habits and sensory education, which is a part of dietary life education that enhances children's sensitivity of taste using the sensory system that they have and that improves eating habits with positive recognition of food's taste. The study also intends to provide basic resources for formation of proper eating habits and sensory education. The theoretical base of this study was systematized through the existing research and literature about sensory education and children's eating habits. Human's sense of taste, which is one of the five senses-sight, hearing, touch, smell, and taste, functions as the standard in recognizing good food and practicing healthy eating habits. It starts to form at early childhood and get settled at adolescent period. These two periods are very important to decide lifelong taste. Thus, there is a need for development of sensory program for the following reasons. First, children's sensitivity of taste should be fostered through sensory education by studying the relation between sensory education and eating habits. Second, the problems of their eating habits can be solved and their health can be improved by recognizing taste of food itself positively. Last, children should think about their eating habits seriously, so that they can grow up to be smart and good people.

목차

I. 서론

Ⅱ. 유아의 미각교육에 관한 고찰

Ⅲ. 유아의 식습관에 관한 고찰

Ⅳ. 결 론

키워드

Children’s Eating Habits Sensory Education Dietary life Education Five senses Sensitivity of taste 미각교육 유아의 식습관 행동 식생활교육 오감 맛의 민감성