학술논문
한우 및 수입 쇠고기 냉장 등심의 물리 화학적 , 미생물학적 및 관능적 품질 특성
이용수 24
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 김일석
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제19권 제4호, 331~338쪽, 전체 8쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 1999.12.31
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목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- 급이사료와 근육부위에 따른 냉장저장중 타조육단백질의 기능적 성상에 관한 연구
- 한국인 유래 Bifidobacterium longum MK-G7 비피더스 균주의 생리활성 및 제품 적용능
- 우육의 육질등급 표준지표에 관한 연구 1. 육색 및 근내지방도에 의한 국내산 우육과 수입우육과의 비교
- 한우 및 수입산 쇠고기 냉동 목심부위의 물리화학적 , 미생물학적 및 관능적 품질 특성
- 한우 및 수입 쇠고기 냉장 등심의 물리 화학적 , 미생물학적 및 관능적 품질 특성
- 쇠고기 구매에 대한 소비자 의식 및 구매 실태 조사
- 돼지 골격근에서 근섬유형 2 d 의 분포
- 당알코올과 항생제를 이용한 Bifidobacterium longum MK-G7 비피더스 균주의 최적 선택배지 개발
- 초음파 처리가 원유의 이화학적 미생물학적 품질에 미치는 영향
- 한우고기의 근내지방도가 육질 특성에 미치는 영향
참고문헌
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