학술논문
韓國 傳統 水産醱酵食品의 文獻的 考察 - III. 어류 젓갈
이용수 39
- 영문명
- A Study on the Korean Traditional Salt-fermented Aquatic Products in old Literature- III. Pickled Fish
- 발행기관
- 군산대학교 수산과학연구소
- 저자명
- 최선남(Sun-nam Choi) 송미란(Mi-ran Song)
- 간행물 정보
- 『수산과학연구』제12호, 51~62쪽, 전체 12쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 해양학
- 파일형태
- 발행일자
- 1996.12.01
4,240원
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국문 초록
영문 초록
This paper is a part of the study on Korean traditional salt-fermented Aquatic products in old literature.
The kinds and different names are based upon the materials used for salt-fermentation of fish studied by analysising the 68 books of the old literature, which were written from 1236 to 1915. The results of this study can be summarized as follows;
1. Pickled fish are divided into 26 species. called 88 different names.
2. Pickled sea fish are divided into 19 species and 48 different names, while river fish are 7 and 20.
3. The other pickled are present 20, including the fish sauce and fish-meat sauce.
4. The 21 Sikhae are divided.
목차
Abstract
서론
분석방법
결과 및 고찰
결론
참고문헌
키워드
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참고문헌
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