학술논문
시판 친환경재배 건강기능성 쌀의 취반 가공적성 비교
이용수 0
- 영문명
- A Comparison of Cooking Quality on Commercial Eco-Friendly Functional Rice
- 발행기관
- 한국작물학회
- 저자명
- 김주희(Joo-Hee Kim) 문정은(Jung-Eun Moon) 강미영(Mi-Young Kang) 이상철(Sang-Chul Lee)
- 간행물 정보
- 『한국작물학회지』제58권 제4호, 451~458쪽, 전체 8쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 기타농수해양
- 파일형태
- 발행일자
- 2013.12.30
4,000원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
영문 초록
The physicochemical properties and cooking qualities of four rice varieties (Goami, Giant-embryonic rice, Baegjinju, Aranghyangchal) which grown under eco-friendly farming as development of material for chronic disease tailored instant rice and porridge, respectively, were investigated. The contents of crude protein, crude lipid and crude fiber were the highest in Goami. The water absorption rate of Aranghyangchal at 85℃ was higher than other rice. However on rice flour, the water absorption rate and solubility of all functional rices at 85℃ were higher than control (brown rice flour). In addition viscosity of all functional rices at 100℃ were higher than control (brown rice flour). In spite of brown rice, Aranhyangchal showed no significant differences about hardness of Ilpum (white rice). The sensory evaluation was shown that Aranghyangchal was the highest in glossiness, flavor, roasted nutty taste, cohesiveness and overall preference. Although Giant-embryonic rice and Baegjinju were brown rice, overall preference was higher than Ilpum (white rice). These study results were showed that the functional rices could be good to make instant rice.
목차
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
사사
인용문헌
해당간행물 수록 논문
- 벼 담수직파재배시 Iprobenfos-metconazole(IPM) 처리에 따른 생육과 도복경감효과
- 우리나라 재래종 벼 유전자원의 미질관련 특성
- 시판 친환경재배 건강기능성 쌀의 취반 가공적성 비교
- 콩의 잎 크기와 종실 무게와의 상관
- 미강의 토코페롤 및 토코트리에놀 함량과 항산화 물질의 품종간 비교
- 찰옥수수쌀의 품종별 이화학특성 및 취반특성
- Analysis of the Genetic Diversity and Population Structure of Amaranth Accessions from South America Using 14 SSR Markers
- 찰수수 및 메수수 첨가 밥의 취반특성과 항산화활성
- Comparison of Seed Viability Among 42 Species Stored in a Genebank
- 콩나물 식미 결정 성분 요인 분석
- Hypoglycemic and Antioxidative Effects of Functional Rice Goami and Nokwon in High Fat-Fed Mice
- Plantlet Regeneration via Somatic Embryogenesis from Hypocotyls of Common Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench.)
- 품종과 이앙시기별 엽 생장속도에 의한 벼의 유수분화시기 변화
- 유묘접종에 의한 벼 유전자원의 벼잎집무늬마름병 저항성 평가
- Protein Separation in Functional Rice Grains Using Two-Dimensional Gel Electrophoresis
- 국내산 통보리가루 첨가에 따른 국수의 품질 특성 및 항산화활성
- 땅콩 발아기의 내습성 검정 방법
- 수확시기와 조제방법이 청보리 사일리지의 사료가치 및 발효품질에 미치는 영향
- 동아시아 및 동남아시아에서 수집한 들깨, 차조기 작물과 잡초형 계통들의 형태적 변이
- 종자의 수분흡수속도가 찰벼 품종별 발아특성과 침윤초기 Guaiacol Peroxidase활성에 미치는 영향
참고문헌
관련논문
농수해양 > 기타농수해양분야 BEST
더보기농수해양 > 기타농수해양분야 NEW
- Host Plant Resistance to Foxglove Aphid (Aulacorthum solani) in Soybean
- 방사선 조사를 통한 새우난초(Calanthe spp.)의 돌연변이 유기 및 선발
- Inheritance of P34 allergen protein in mature seed of soybean
최근 이용한 논문
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!