대장균 β-galactosidase를 이용한 benzyl alcohol galactoside의 합성 연구

• 영문명: Enzymatic synthesis of benzyl alcohol galactoside using Escherichia coli β–galactosidase
• 발행기관: 한국응용과학기술학회 (구.한국유화학회)
• 저자명: 정경환(Kyung-Hwan Jung)
• 간행물 정보: 『한국응용과학기술학회지』한국응용과학기술학회지 제36권 제2호, 572~580쪽, 전체 9쪽
• 주제분류: 공학 > 화학공학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2019.06.30

국문 초록

최근에 화장품, 식품, 그리고 의약용품의 첨가제로 사용되어지는 benzyl alcohol (BzOH)에 대한 독성 문제와 피부 알러지 문제가 보고되고 있다. 그래서, 본 연구에서는 이러한 첨가제의 문제점을 해결하기 위하여 galactose 한 분자를 BzOH 분자에 결합시킨 benzyl alcohol galactoside (BzO-gal)를 합성하여 이러한 문제를 해결하려는 시도를 수행하였다. 이미 선행연구에서 대장균의 β-galactosidase(β-gal)를 이용하여 BzOH로부터 BzO-gal이 transgalactosylation 반응으로 합성된다는 것을 확인하였다. 본 연구에서는 먼저 대장균의 β-gal을 이용하여 BzOH로부터 BzO-gal의 합성을 반응액의 액체 크 로마토그래피/질량 분석을 이용하여 BzO-gal-sodium adduct ion (m/z=293.1004)과 BzO-gal의 protonated ion (m/z=271.1180)의 검출로 확인할 수 있었다. 그리고, BzOH로부터 BzO-gal로의 합성 반응을 실시 할 때, 최적의 β-gal 양, BzOH 양, 반응 온도, 반응 pH, lactose 농도 등 반응의 최적 조건을 확인하는 실험을 수행하였다. 그 결과 0.75 U/ml β-gal, 185 mM BzOH, 온도 40℃, pH 7.5, 350 g/l lactose의 조건이 가장 많은 양의 BzO-gal이 합성되는 최적의 조건을 확인하였다. 또한, BzO-gal의 최적 합성 조건에서 36시간 동안 β-gal에 의하여 185 mM BzOH로부터 약 131 mM BzO-gal이 합성되었고, 이 때, 전환 수율(conversion, %)은 약 72%로 확인되었다. 본 연구를 통하여보다 안전한 식품, 화장품, 그리고 의약품용 첨가제의 개발을 기대하고 있으며, BzO-gal의 특성 분석등 추가적인 연구를 계획하고 있다.

영문 초록

Recently, it has been reported that benzyl alcohol (BzOH) as an additive in cosmetics, food, and medicine lead to toxicity and allergy problem. Then, to circumvent this hurdle, we carried out the synthesis of benzyl alcohol galactoside (BzO-gal). Previously, it was confirmed that BzO-gal was synthesized by transgalactosylation reaction using Escherichia coli (E. coli) β -galactosidase (β-gal). Meanwhile, in this study, two peaks of BzO-gal as sodium adduct ion (m/z=293.1004) and protonated ion (m/z=271.1180) were detected in the reaction mixture by liquid chromatography/electrospray ionization mass spectrometry (LC/ESI-MS). In addition, the amount of β-gal and BzOH concentration, temperature, pH, and lactose concentration, respectively, were optimized (β-gal, 0.75 U/mL; BzOH, 185 mM; temperature, 40℃, pH, 7.5; lactose, 350 g/l). Under these optimal conditions, 185 mM BzOH was converted into about 131mM BzO-gal, in which the conversion yield was about 72%. In the future, BzO-gal will be applicable as a substitute for BzOH as a less toxic preservative for the cosmetic, pharmaceutical, and food industries, and we are planning to investigate the characteristics of BzO-gal as a preservative.

목차

1. 서 론

2. 재료 및 방법

3. 결과 및 고찰

4. 결 론

키워드

벤질알코올 갈락토사이드 베타-갈락토시데이즈 트랜스갈락토실레이션 대장균 방부제 benzyl alcohol galactoside β-galactosidase transgalactosylation Escherichia coli preservative