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학술논문

홍어의 콜레스테롤과 지방산 함량 조사 연구

이용수 16

영문명
Studies on the fatty acids and cholesterol level of Raja Skate
발행기관
한국응용과학기술학회 (구.한국유화학회)
저자명
남현근(Nam Hyun Keun) 이미경(Lee Mi Kyung)
간행물 정보
『한국응용과학기술학회지』한국유화학회지 제12권 제1호, 55~58쪽, 전체 4쪽
주제분류
공학 > 화학공학
파일형태
PDF
발행일자
1995.05.30
4,000

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1:1 문의
논문 표지

국문 초록

영문 초록

To investigate of the content of fatty acids and cholesterol level in Raja Skates, the skate was purchesed from Yangdong Fisheries market in Kwangju, Korea. The experimental skate contained moisture 77.1%, crude protein 20.5%, crude lipid 0.68% and ash 1.72% as the general components. The fatty acids composition of skate are 28 kinds, such as 10 kinds of saturated fatty acid and 18 kinds of unsaturated fatty acid. There are 5 kinds of odd numbered fatty acid, such as C15:0, C17:0, CI9:0, C25:O. Lignoceric acid shows 11 % content. As an unsaturated fatty acid, getoleic acid, C22:1: selecholeic acid, C24:1;9, 12-hexadecadienic acid, C16:2; trans-linolelaidic acid, C18:2;13, 16-docosadienoic acid, C22:2; are analyzed as the particular one. The p/s ratio of Skates is 1.02 and n-3/n-6 ratio of Skates is 0.82, respectively. The content of cholesterol level of Skates muscle is less than 20mg%, and liver contains 300-500mg% and Nechang-tang contains l00mg% each.

목차

ABSTRACT
I. 서론
II. 실험재료 및 방법
III. 결과 및 고찰
IV. 결론
문헌

키워드

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APA

남현근(Nam Hyun Keun),이미경(Lee Mi Kyung). (1995).홍어의 콜레스테롤과 지방산 함량 조사 연구. 한국응용과학기술학회지, 12 (1), 55-58

MLA

남현근(Nam Hyun Keun),이미경(Lee Mi Kyung). "홍어의 콜레스테롤과 지방산 함량 조사 연구." 한국응용과학기술학회지, 12.1(1995): 55-58

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