학술논문
양식조리 기능사 자격증의 실기시험 항목 변경에 관한 연구
이용수 62
- 영문명
- A Study on the Improvement of the Western Cook's Skill Licence System
- 발행기관
- 한국외식경영학회
- 저자명
- 민계홍(Min Kye Hong)
- 간행물 정보
- 『외식경영연구』8권 1호, 7~25쪽, 전체 19쪽
- 주제분류
- 경제경영 > 경영학
- 파일형태
- 발행일자
- 2005.04.30
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국문 초록
영문 초록
This study summarizes the conclusion regarding the changing of questions for the practical technique tests used for the qualification of the western cooking technician. The results are as followings. Half of the respondents answered that the qualification of the western cooking technician is important, and they recognized the need to possess fundamental ability and to complete educational training to gain qualification. In addition, they responded that the questions and content of the practical tests for the cooking technician should be changed, and they preferred a cooking manager with a great deal of practical experience as a member of the committee charged with amending the questions on the practical test
This study found the following to be necessary: security of questions on the practical tests and usefulness of the practical affairs, improved cooking skills through strengthened fundamental ability, security of the reliability of the appraiser, speciality of the committee member for amendment security of the cooking facility, and needs of modernization to change the questions of the practical techniques tests.
목차
ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 조사설계 및 분석방법
Ⅳ. 결론 및 제언
참고문헌
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